被不存在的那些

　因為答應了我世界唯一的小粉絲要好好寫網誌，拖拖拉拉之下，只好生一篇食記出來做個交代。

    時隔一個多月和Ｊ又到我們常去的湯飯店吃飯。

　湯飯是釜山地區常見的平民料理，最具代表性就是豬肉湯飯，豬大骨熬煮成的白色高湯，搭上薄切的肉片，豬頭肉，豬耳朵，內臟等等食材做為湯料，這家店提供的調味料的以辣醬為主，可依個人口味鹹淡自己調配，喜歡的話可以再灑上一些芝麻粉增加香氣。另外的小碟醬料作為食材的沾醬使用，蝦醬可做為沾醬，也可以用來調整湯的鹹味。

    上次和Ｊ回釜山時，他特地帶我到小時候常去的豬肉湯飯店，街邊小小的老舊店面，入口處便是一口熬著高湯的大鍋，那時剛好是冬天，一走進店裡暖暖的蒸氣挾著香味撲來，上桌的除了湯和飯，老闆還提供了一大籃的生韭菜可以加在湯裡一起吃，Ｊ告訴我除了湯裡的肉以外，其他的湯，飯，配菜都可以無限添加，他小時候常常和朋友一起來吃，比賽誰續的多。

　回到墨爾本的湯飯店，我們通常點的是第一道的豬肉湯飯（Dea-ji guk bab, Menu No. 1），及第三道的豬背骨湯飯（Byu-dagi guk bab, Menu No. 3），除了湯飯以外的其他菜色，和墨爾本的其他韓國餐廳相去不遠，就不多做介紹。

    豬背骨湯飯，顧名思義就是以豬脊椎骨熬煮而成的湯，加入紫蘇葉，青蔥等熬煮到骨肉分離的狀態，如果想喝口味濃郁一點的湯品，這也是蠻好的選擇，用餐人數多的時候，也可以改點整鍋的馬鈴薯湯（Gam-ja tang,　Menu No. 28），店家將豬背骨湯加入馬鈴薯一同燉煮到入味，很適合兩到三人一同分食，不過Ｊ不愛吃馬鈴薯，點過一次就拒絕再點。

　另外比較特別的是Sun-dea豬肉湯飯（Sun-dea guk bab, Menu No. 2），Sun-dea是韓式血腸，有點類似台灣的米血，只是米換成了冬粉，又灌進了腸衣裡這樣，算是頗具特色的韓國食物，不過在泡在湯裡的Sun-dea吸飽了湯汁，脹開的冬粉口感我個人覺得有點奇怪，如果想試試看，比較推薦點炒血腸（Sun-dea stir fried, Menu No. 35） ，或是到韓國超市買冷凍的Sun-dea回家自己熱來吃。

　湯飯店開門的時間以餐廳來說算早，關的也晚，下午時段也不休息，我和Ｊ常常在假日睡到自然醒之後來這裡報到，不喜歡一般韓國湯品或辣或鹹的重口味的人，不妨來這裡試試豬肉湯飯。

名詞解釋：국밥 發音guk bab(或bap)，국（guk）是湯，밥(bab）是飯，合起來就是湯飯，和台灣常見的飯湯差不多，不同的是飯和湯會分開上桌，可以隨個人喜好加入湯中食用。

地址：Shop1, 535 Little Lonsdale St., Melbourne 3000

最後附上名片。